Hanife İçöz

Hanife İçöz

Yemek Tarifleri

Pâté Chinois




2kadin.com >> Hanife İçöz

Kanada Fransizlarina ozgu bir yemek "Pâté Chinois". Ingilizce karsiligi "Shepherd's Pie". Fransizca karsiliginin neden Cin boregi diye adlandirildigini uzun sure merak etmistim, buraya ilk geldigim zamanlar. Sordugum birkac kisiye ve internetde buldugum bilgilere gore en cok savunulan dusunce su; 19. yuzyilin baslarinda Quebec yoresine demiryollarinda calismaya gelen Cin'li iscilere, hem ucuz hem de kolay oldugu icin verilen yemek oldugundan, bu yemegin ismi Pate Chinois olarak aniliyor. Baska goruslerde var belki ama en yaygin olani bu.
Ben ilk yedigimde hazir dondurulmus paketlerinden alip denemistim, baktim ki cok basit, bir daha almadim ve evde yapiyorum surekli. Birkac tarif buldum bununla ilgili, degisik soslarin adinin gectigi tarifler de var ama, bizim damak tadimiza uygun olarak, kendimce bir tarif uyguluyorum. Denemek isterseniz buyrun;

Malzemeler;

- 500 gr kiyma
- 5-6 adet orta boy patates
- 1 adet kuru sogan
- 1 su bardagi kadar misir tanesi ya da ezilmis misir
- 2-3 yemek kasigi kadar tereyagi
- 2 yemek kasigi siviyag
- 1/2 bardak sut
- tuz, karabiber

Misir Puresi: Asil tarifte misir puresi gecer her zaman. Burada misir puresini hazir bulabileceginiz konserveler satiliyor. Ama ben kendim hazirliyorum. Misirin icine 2-3 yemek kasigi kadar sut ekleyip birkac saniye, misirlar tam ezilmeden el belnder i ile karistirin. Hatta isterseniz, direk misir tanesi bile kullanilabilir. (Ben zamanimin cok olmadigi zamanlarda misiri yemege direk olarak ekliyorum.)

Yapilisi;

- Patetesleri haslayin.
- Bu arada kiymali sosu hazirlayalim, bunun icin incecik kiydiginiz sogani sivi yagda kavurun. Kiymayi ekleyin ve karistirarak pisirin. Tuzunu ve biberini ayarlayin.
- Haslanan patatesleri sicakken ezin ve tereyagini ekleyip homojen bir kivam alana dek karistirin. Tuzunu ekleyin.( Bu asamada patateslerin iyice ezilmesi gerekiyor, ilik sut normalde kullanilmiyor ama ben patatesin daha iyi ezilmesi icin cogu kereler ekliyorum)
- Orta boy bir borcama kiymali harci yayin. Uzerine misir puresini serin ve en ustune patates puresini yayin.
- Arzu ederseniz uzerine tereyag parcalari koyabilirsiniz. (Ben kiymanin yagindan oturu koymuyorum)
- 220C de uzeri kizarana kadar pisirin.
- Yesil salata ve pilavla ikram edebilirsiniz..

Afiyet Olsun...

8236
defa okundu
Pâté Chinois

Önceki
17 Ocak, Çarşamba 2018