Amerikan Kimya Topluluğu'nun yayınladığı bir araştırmaya göre, ekmeklerin kenarı hem bol miktarda antioksidan içeriyor hem de kansere karşı oldukça etkili. Özellikle içerisindeki lifler kolon kanserine karşı vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor.

Ekmek pişirilirken içerisindeki karbonhidratların yapıtaşı olan karbon proteinlerin yapı taşı olan aminoasitlerle bir araya geliyor. Bu sayede ekmeğin kabuk kısmı daha koyu bir renk alıyor. Bu işleme Maillard Reaksiyonu deniyor.

Maillard reaksiyonu sayesinde bir antioksidan madde açığa çıkıyor. Avrupa Kanseri Önleme Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma ise bu antioksidanın beslenme yoluyla verildiği farelerde enzimlerle ilgili antioksidan aktivitesinde artış kaydetti. Yani kansere karşı etkili maddelerin etkinliğinde bir artış görüldü.

Ancak uzmanlar fazla aşırıya kaçmanın kanseri önlemeden çok kansere sebep olacağını vurguluyor. Ayrıca ekmeğin rengi esmerleştikçe antioksidan seviyesi de artıyor.


Sağlık, lezzet

<< Önceki Yazı Sonraki Yazı >>

Kadın, güzellik, moda, annelik, burçlar gibi içerikleri ile en iyi kadın sitesi 2kadin.com.
Bu sayfadaki yazıların tüm sorumluluğu kendi yazarlarına aittir.
2kadin.com hiç bir şekilde yazarlardan ve yazdıklarından sorumlu değildir.
2kadin.com kadın haberleri internet sitesi bir 2yuz.com Yayın Grubu sitesidir.
© 2006-2011 2kadin.com Tescilli Markası ve İnternet Sitesi ile Tüm Hakları Saklıdır.